El calor y ya está aquí y la cuaresma se acerca, es por eso que te compartimos esta refrescante, saludable y muy rica receta de ceviche vegano a base de corazones de palmito y coliflor que puedes preparar en familia.

Recuerda que las dietas ricas en vegetales, frutas, granos enteros, legumbres y nueces son consecuentemente relacionadas con niveles bajos de obesidad, colesterol en la sangre y presión arterial.

Rinde 6 porciones

Ingredientes

  • 2 tomates roma grandes, cortados en cubos
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 1 taza de cilantro picado
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
  • 1 pepino, cortado en cubos
  • 1 taza de coliflor, finamente picada
  • 1 lata (410 g) de corazones de palmito, drenados, con los centros empujados para afuera, cortados en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Jugo de 2 limones
  • 1 aguacate, pelado, sin semilla, picado en cubos
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Desinfectar los vegetales.
  2. Rebanar los jitomates en cubos, picar la cebolla, el cilantro, el pepino y la coliflor finamente.
  3. Quitar las semillas de los chiles jalapeños y rebanarlos.
  4. Remover el centro de los palmitos y cortarlos en rodajas.
  5. Agregar todo a un recipiente hondo.
  6. Añadir aceite de oliva y jugo de limón y mezclarlos.
  7. Revolver todos los ingredientes picados anteriormente con la mezcla de aceite y limón.
  8. Sazonar con sal y pimienta.
  9. Refrigerar durante una hora.
  10. Servir con tostadas.
Fuente: Humane Society International (HSI) México