El calor y ya está aquí y la cuaresma se acerca, es por eso que te compartimos esta refrescante, saludable y muy rica receta de ceviche vegano a base de corazones de palmito y coliflor que puedes preparar en familia.
Recuerda que las dietas ricas en vegetales, frutas, granos enteros, legumbres y nueces son consecuentemente relacionadas con niveles bajos de obesidad, colesterol en la sangre y presión arterial.
Rinde 6 porciones
Ingredientes
- 2 tomates roma grandes, cortados en cubos
- 1 taza de cebolla roja picada
- 1 taza de cilantro picado
- 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
- 1 pepino, cortado en cubos
- 1 taza de coliflor, finamente picada
- 1 lata (410 g) de corazones de palmito, drenados, con los centros empujados para afuera, cortados en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de 2 limones
- 1 aguacate, pelado, sin semilla, picado en cubos
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
- Desinfectar los vegetales.
- Rebanar los jitomates en cubos, picar la cebolla, el cilantro, el pepino y la coliflor finamente.
- Quitar las semillas de los chiles jalapeños y rebanarlos.
- Remover el centro de los palmitos y cortarlos en rodajas.
- Agregar todo a un recipiente hondo.
- Añadir aceite de oliva y jugo de limón y mezclarlos.
- Revolver todos los ingredientes picados anteriormente con la mezcla de aceite y limón.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Refrigerar durante una hora.
- Servir con tostadas.
Fuente: Humane Society International (HSI) México
